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藏红花（Crocus sativus L.）是鸢尾科番红花属的多年生草本植物。球茎呈扁圆形，直径约3厘米，外包有黄褐色膜质；叶呈线形，灰绿色，边缘反卷；花有淡蓝、红紫或白色，气味芳香，花柱为橙红色，柱头稍扁；蒴果椭圆形，长约3厘米。
藏红花原产于地中海沿岸的南欧、小亚细亚一带，于1965年和1980年二度引种成功后在中国推广栽培，现在上海和浙江等省有较大面积栽培。据《饮膳正要》记载，番红花在元代前已传入中国作药用，书籍中的“洎夫兰”正是番红花的别名。番红花喜温暖、湿润的气候，较耐寒，怕涝，适宜于冬季较温暖的地区种植。
