四大成分当中,最主要的含量最多的成分是水,那么精酿啤酒用水有什么要求呢?一般情况说我们具备了自来水的水质特点,就可以酿制精酿啤酒,但是各个地区的水不同,有地下水、地表水,还有其它一些来源的水,对于我们自来水的水质影响是比较大的,特别是在钙镁离子含量或者说我们在水的硬度上有所不同,精酿啤酒生产过程当中在选择水源的时候,最好的是选硬度比较低一点的地下矿泉水,因为矿泉水的硬度一般在300左右,低型的在200左右,如果矿泉水经过软化,也叫纯净水,这个水应当在30-50的硬度,我们在酿造过程当中,对于一般水的用法,那么矿泉水当然是最好的,软化水作为糖化水那就更好了。