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随着城镇人口和生活条件的提升，我国生活垃圾产量逐年增加。作为生活垃圾中的大头，餐厨垃圾几近燃起燎城之势。研究报告预测，到2030年，中国城市垃圾年产总量将达到4.09亿吨。其中，餐厨垃圾占城市生活垃圾比重大致范围为37%—62%。在餐厨垃圾几近形成“围城”之势的时候，原始粗放型处理餐厨垃圾模式给本已不堪重负的环境，更添了压力，一些厨余垃圾集中处理试点又遇到各种问题。目前盐田餐厨垃圾处理达标小区(单位)已达65%，2013年、2014年连续两年实现全区生活垃圾焚烧“零增量”。引得全国20多个城市前来参观学习的餐厨垃圾处理“盐田模式”到底是什么?
变“混合收运”为“前端分类”：城市生活垃圾减量分类处理，最根本问题是要解决生活垃圾源头混合投放问题，居民小区、大型食街、餐饮门店是城市垃圾混合投放的源头也是垃圾减量分类处理工作的重点，必须在这个环节就要实现垃圾的减量和初步分类。为此盐田实施了餐厨垃圾就地固液分离减量。
变“简单处置”为“精细利用”：推动餐厨与厨余垃圾一体化的资源回收利用。经高温降解后的残渣，经工厂精加工后用于制作有机肥或生物燃料棒;液体经油水分离机提取制成粗油，实现了垃圾处理的资源化。
变“集中处理”为“分区处理”：建设餐厨垃圾前端处理站，并配置油水分离机、高温生物降解机等设备，以此为节点就近无害化处理周边大型酒楼、食街、工业区饭堂的餐厨垃圾及附近小区厨余垃圾。